Gründau: Platzhirsch Würfl ist schon seit 50 Jahren Erdbeer-Bauer

Steigende Lohn- und Energiekosten haben auch bei Würfl das Kilogramm Erdbeeren von 4,10 auf 4,50 Euro gebracht - sonst aber verändert sich wenig im Lauf der Jahrzehnte für Erdbeerexperten und -liebhaber: "Früher war Senga Sengana das Nonplusultra, quasi der Volkswagen unter den Erdbeeren. Die Sorten verändern sich im Lauf der Zeit, sie bauen ab - nach zehn Jahren ist eine Erdbeersorte nicht mehr dieselbe, sie degeneriert ein bisschen, die Früchte werden kleiner. Deswegen sind wir ständig auf der Suche nach neuen Sorten - aber da gibt es nur ein Kriterium: Gut schmecken muss es."

Risikoausgleich und Skaleneffekte

Allein auf dem knapp über zwei Hektar großen Feld bei Sickels sind fünf Sorten angebaut - "eine frühe, eine späte, eine hellere, eine dunklere - und die Hauptsorte. Nicht jede Sorte ist in jedem Jahr gleich - eine kommt mit trockenem Wetter zurecht, die andere eher mit Regen, so machen wir einen einfachen Risikoausgleich." Würfl ist der Erdbeer-Platzhirsch der Region - wenn eine gewisse Größe erreicht ist, wird das einfacher:

"Skaleneffekte nennt sich das - je größer man ist, desto eher kann man sich Spezialmaschinen leisten, die bekommen die Arbeit schneller hin, und so weiter. Allein schon fürs Stroh auslegen braucht es Maschinen, wer die nicht hat, braucht wesentlich länger. Und natürlich braucht man Know-how: Schon meine Eltern haben Erdbeeren gemacht, über die Jahrzehnte eignet man sich immer mehr Fachwissen an."