SCHLüCHTERN

Deutsches Brotinstitut testet in Schlüchtern

4 Bäckereien der regionalen Bäckerinnung Gelnhausen-Schlüchtern stellten sich freiwillig dem Urteil von Daniel Plum, unabhängiger Sachverständiger des Deutschen Brotinstituts aus Berlin. Das Institut testet bundesweit Backwaren und informiert Verbraucher auf seiner Website. Dort kann sich jeder Kunde durch Eingabe seines Wohnortes über die Brotqualität informieren.

Für die sensorische Qualitätsprüfung werden Geschmack, Geruch, Form, Oberflächen- und Krusteneigenschaften, Lockerung, Krumenbild sowie Struktur und Elastizität einer jeden Backware bewertet. Die Sachverständigen des Instituts wissen dabei nie, wessen Ware gerade begutachtet wird. Lediglich eine anonym vergebene Prüfnummer sowie die Zutaten sind vorab bekannt.

57-mal die Note „sehr gut“

Das Ergebnis der Prüfung in Schlüchtern überzeugte. Qualitätsprüfer Daniel Plum konnte 57-mal die Note „sehr gut“ vergeben, was einer vollen Punktzahl von 100 Punkten entspricht. Weitere 8 Brote und Brötchen wurden mit „gut“ bewertet. Besonders erfreulich ist die Vergabe von 16 Gold-Auszeichnungen, die nur vergeben wird, wenn ein Produkt drei Kalenderjahre in Folge ein „sehr gut“ erhalten hat. 

Alle erfolgreichen Bäckereien wurden mit einem Zertifikat des Instituts ausgezeichnet. Die Ergebnisse sind auch im „Bäckerei-Finder“ zu finden. (red)