Yannick Gerber (31) ist neuer Inhaber des Restaurants Dragonerbau

LANGENSELBOLD - Yannick Gerber ist der neue Inhaber des Restaurants Dragonerbau in Langenselbold. Der 31-Jährige hat Anfang des Jahres die Gastronomie und das Hotel von seinem Vater Jochen übernommen.

"Schon in der Schulzeit habe ich immer im Betrieb ausgeholfen. Auch während meines Jura-Studiums, das ich bis zum kleinen Schein gemacht habe, habe ich parallel als Betriebsleiter in einem Restaurant gearbeitet", sagt Gerber. Später hat er dann als Key Account Manager im Eventbereich Karriere gemacht. Seine Eltern haben den Dragonerbau seit 2019 geführt.

Verändern will er in den nächsten Monaten so einiges. "Ich will unter anderem die Kostenstrukturen optimieren. Auch für die Küche wurden bereits neue Geräte beschafft. Als Nächstes stehen die Kühlbereiche an". Alle Bereiche sollen moderner und auf den neusten Stand gebracht werden.

Auch die Speisekarte wurde reduziert. Hier soll es in Zukunft mehr saisonale Gerichte, wie aktuell Spargel auf einer speziellen Wochenkarte geben. "Am Ende entscheidet aber der Gast, was auf die Karte kommt", sagt der 31-Jährige. Übrigens: der Biergarten ist bereits geöffnet.

Veranstaltungen geplant

 "Nach und nach werden wir immer wieder neue Ideen umsetzen. Wie im Sommer eine Biergartenkarte mit leichter Kost oder Pfifferlinge im Herbst", sagt Gerber. Auf der eher fleischlastigen Karte (Schnitzel, Rumpsteak, Rinderfilet) kamen durch Yannick Gerber auch vegetarische Gerichte dazu. Seinen Gästen verspricht er aber: "Die beliebten Mottotage bleiben."

Durch seine Erfahrungen im Eventbereich will er auch Veranstaltungen in Langenselbold etablieren. "Beispielsweise kleinere Veranstaltungen in der Klosterberghalle, der Herrenscheune und auf dem Gelände des Schlossparks.“ Später kann er sich auch Open-Air-Veranstaltungen oder Konzerte vorstellen.