Die Tradition, das Wissen und die Liebe zu Fisch wurde Marc Zuspann,
durch seinen Vater, Seniorchef & Küchenmeister Elmar Zuspann, in die Wiege gelegt.
Elmar Zuspann war Smutje in der Stamm-Manschaft des Segelschulschiffes GORCH FOCK.
Die Begeisterung über die Zeit auf See und vor allem das breitgefächerte Wissen über Fisch veranlasste Elmar Zuspann
vor 36 Jahren in der Praforst die erste Fischwoche auszurichten.
Neben Elmars Labskaus, weiß Marc die Traditionsgerichte neu zu interpretieren. Es geht ihm nicht dabei um die ausgefallensten Kombinationen, sondern das Zusammenspiel aus seltenem Fisch und gesunder Beilage.

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14. Februar - 03. März 2024